Разные они из-за того, что кто-то отошел от учения Христа, переданного нам апостолами, кто-то придумал своё и почему-то назвал его "православным" (как АПЦ).
РПЦ и многие другие церкви сохранили апостольское приемство и учение неповрежденным (т.е. ничего не убавили и не прибавили). Например у Сербской и Русской Церквей и Патриархи разные и территории разные, а учение одно.
зы. Украи́нская Правосла́вная Це́рковь (УПЦ; укр. Українська Православна Церква; в литературе обычно — УПЦ Московского Патриархата) — единственная канонически признанная поместными православными церквями православная церковная структура на Украине, составная часть Русской Православной Церкви, обладающая самостоятельностью в своём управлении, крупнейшее религиозное объединение Украины.
http://traditio-ru.org/wiki/%D0%A3%D0%BA%D...%B0%D1%82%D0%B0