Группа АА «Vesvalo» -> Форум -> "Курилка" -> Архив темы “Помогите зацепиться”

На здоровье
Гастрономия это мое хобби. Так что если интересно то буду делиться мыслями по этому поводу.

---

Спустя 2 минуты, 48 секунд Еразим написал(а):

---

130808
К стати насчет зеленого чая. Ты Те Гуань Инь пробовала? Это правда не совсем зеленый чай, а слабо ферментированный улун.

130808
По китайской классификации чаи делятся по степени ферментации на белые,желтые,зеленые,красные(у нас их называют черными) и пуэры. Белые, желтые и зеленые не подвергаются ни какой ферментации их просто сушат и все. Красные ( по нашему черные) это сильно ферментированные чаи. Пуэры проходят ферментацию в течении нескольких лет. Чем дольше, тем более изысканный и дорогой пуэр. Особняком стоят улуны. Улуны это чаи подвергшиеся частичной ферментации. Различают слабо фермертированные улуны которые ближе к зеленым чаям и сильно фермертированные которые ближе к красным (черным) чаям. Так вот "Те Гуань Инь" это известный китайский улун который ближе к зеленым чаям.
Попробуй очень вкусно, только бери безо всяких добавок.

---

Спустя 1 минуту, 33 секунды Еразим написал(а):

---

Может топик стартер? от слова стартовать

Очень вкусно! А я намедни Лунный отблеск (улун тоже) прикупила. Чрезвычайно нежный вкус.

Да-да! Края листа у них сильнее ферментированы, середина слабее. Уж не знаю, как они этого добиваются.
Я все мечтаю купить САМЫЙ НАСТОЯЩИЙ улун, выращенный по древнекитайской технологии. Но, боюсь, у меня денег на него не хватит.
Если общедоступный улун обрабатывают молоком в процессе сушки и ферментации, то дорогой выращивают, поливая молоком и обсыпая корни кустов рисовой шелухой. Дорогое удовольствие и сложный процесс.

А не знаешь его китайского названия? Он слабо ферментированный или сильно?

---

Спустя 1 минуту, 11 секунд Еразим написал(а):

---

Добиваются они этого особым скручиванием листа

Прежде, чем пробовать, узнай, как правильно заваривать тот или иной сорт чая. Иначе испортишь и будет невкусно.

Слабо ферментированный. Такого нежно-золотистого цвета с легкой зеленцой получается.

По-моему, у него конкретного названия нет. Он относится к полуферментированный северофуцзяньским чаям. Его листья пропитываются молочным паром, а затем добавляется молочная эссенция.
Да, сейчас посмотрела, чтобы уточнить - это целая группа чаев, а отдельные названия на русском идут, как торговые названия.

Это точно. По зеленым и красным могу подсказать, по другим я не специалист.
А еще среди чаеманов говорят что даже самый плохой чай при правильном заваривании будет вкусным, и самый дорогой и элитный чай при неправильном заваривании будет не вкусным.
Особенно умелой заварки требуют зеленые чаи

Я по пуэрам могу подсказать.

Все так и есть.

Вот именно, одни и те же чаи имеют разные торговые названия

Нет, в заивисмости от степени ферментации. С одного и того же кустика могут быть полуферментированные и сильноферментированные. Их различают, чтобы не путать.
Но тот, котрый я купила, идет с китайской приставкой "ча", что означает его северокитайское происхождение.

Я все-таки нашла! Чай серии Ча Хуа.

Ты говоришь про способы приготовления, это понятно что с одного куста разными способами можно получить разные чаи. Не, я не про это, я про то что не редко бывает что все эти "отблески луны", "облачные туманы" и т.д. на самом деле оказываются одним и тем же чаем.
Багира2
К стати в воскресенье сделал хумус по твоему рецепту. Отличная вещь на завтрак. Спасибо за идею.
А из маша ты что ни будь делаешь?

Не, не делаю.

На здоровье. Полезная штука. Кстати, его можно и как гарнир ко вторым блюдам использовать, в теплом виде.

А я из твоего нута (ната и так далее...) сварила супчик. Поскольку, для настоящего пити у меня на даче не было компонентов, то я сварила обычный, с копченой курицей. Добавила обычного гороха, сделав из него пюре - для связки. И все вместе проварила. Ребенок ест - за уши не оттащишь!

Пити да, вещь вкусная.

Первый раз в жизни я ела пити в Самарканде, в 1986 году. Всякий раз, как вспомню, так вкус во рту чувствую. Бесподобная вещь была!

В Самарканде не довелось побывать, а вот в Ташкенте был в 1994г. много чего попробовал, особенно мне запомнились шашлык из бараньей печени узбеки его называют Джигар и Домляма

Только дамляму сюда не суй - эт совсем другое блюдо. Кстати, здесь в России редко кто может настоящий плов готовить, в основном готовят шулю (типа плов, но каша)...
А чай я люблю травяной, сам собрал - сам заварил, свежайший, ничего не скручиваю, фиг знает какой фермнтации

клас!!! супер!!!исчерпывающий ответ и видимо хорошее здоровье =)
и правда ведь полезно =)

Куда не совать ? Я сказал что мне понравился Джигар и Дамляма. Что не так?

---

Спустя 9 минут, 32 секунды Еразим написал(а):

---

У чаеманов это называется "сено".

Отпустило...незнаю таблетки помогли или так прошло
Сегодня "навкалывалась",траву сенокосилкой,стригла...но такая довольная...КРАСИВО так)))
Надо сфотать...посмотрите.

Тазик разбить на 5 порций и стройность гарантирована.

Так некогда было траву косила.
Яж как "истинный алкоголик",работать-так до упаду.

Я бы разбила...но только вечером его "настригла"(салат)

Да и ладно-зато добрая.

---

Спустя 48 секунд Почти счастливая написал(а):

---

Вот возьму,да и приеду)))

Это точно. Но я ещё и с аудио-записью читаю...там многое поясняют. Интересней.

---

Спустя 1 минуту, 26 секунд Почти счастливая написал(а):

---

Попробуй добавить чеснок в конце...это "сказка")))

---

Спустя 44 секунды Почти счастливая написал(а):

---

Сама делала?

А где ты взяла аудио запись?

Сейчас ссылку найду.

Как удобно стало...для нас-занятых)))

В казане? По какому рецепту?

На мой взгляд вредная ссылка. Потому что Григорий и прочие не делятся своим опытом, а выдают свое мнение за единственно правильное. Они интерпритируют БК так как они понимают эту книгу, и пытаются передать свое понимание БК другим. Все эти семинары, лекции, проповеди имеют к АА очень отдаленное отношение... Я за более чем 20 лет в АА не слышал о подобных методах донесения послания о выздоровлении в АА... Интересовался и здесь в Англии и много где ещё.... У своего спонсора в Канаде спрашивал... Никто слыхом не слыхивал о и не практикует подобное.... .....Но повторюсь - это мое личное мнение

А у меня всегда...каша с мясом, настоящий не умею...иногда что-то приблежённое получается.
Магги для плова-выручает.
Я последние годы вообще на "Магги" подсела...удобно,быстро и вкусно.

И жутко вредно.

Если их понимание,находит отклик в моём...и мне это удобно,так почему и не прислушаться)))
А вообще,лично мне, вот эти все "разборки" правильно или неправильно перевели БК.и т.д......меня совершенно не волнует. Я беру то,что мне НАДО,а остальное-отбрасываю.

Я прошу прощения, но это не плов. Это действительно вкусная каша с мясом. Настоящий плов может быть только с бараниной и курдючным жиром.

Вай, вай, вай

Для плова длинный лучше однозначно, а лучше всего рис "девзира".

Ни каких "магги". В них только химические усилители вкуса и ничего больше.

Привет! А ты откуда, знаток настоящего плова?

Извини, просто не так прочитал... Стилистически просто у тебя двояко написано)))

Да ладно не обижайся. Я раньше тоже картошку любил. А после 40-ка как отрезало. Только в первых блюдах ем. Прикинул за год наверное 5 кг. съел не больше. Наверное организм сам чувствует что ему нужно.

Однозначно. Я его у узбеков покупаю на рынке.

---

Спустя 1 минуту, 3 секунды Засушенный качок написал(а):

---

Из Мск. А готовить меня узбеки научили.

Пожалуйста))) Vasena

И правда...настоящий плов,мы по любому не приготовим.Ilmar

С лебедями тебя)))

Зыгырное масло добавляешь?

А как же. Только я его льняным называю. Не меньше литра. Но я и готовлю минимум на 5-6 человек.

Ну во первых я не о переводе. И во вторых, я же подчеркнул - это мое мнение. И его совсем не обязательно принимать во внимание... А если ты находишь это полезным для себя - на здоровье. Я только порадуюсь за тебя.

Всем хороша здоровая пища, кроме одного - ее есть невозможно!

А чему ты так удивляешься? Рис берет очень много жидкости, и масла в том числе.

Присоединяюсь к поздравлениям.

А у меня его и не было

Её практически не остается, маленькая лужица на дне казана.

Именно так. А если мало налить, то плов будет сухим.

Ты не в теме, я не из-за этого удивился.

И повару надают по шее.

А для меня,так без него и плов-не плов.

И правильно, просто вкусы у всех разнообразны.

Ягоды.

Без барбариса восточной кухни считай, что нет.

Да, и не только без него. Очень важны специи и пряности.

Любим мы "это дело")))

---

Спустя 1 минуту, 15 секунд Почти счастливая написал(а):

---

И я хочу....и кажется Багира знает,какую надо покупать.

Покупай, не пожалеешь. У меня их две.

У меня одна Редмонд, вторая Поларис. Поларис для дачи - сломается, не жалко. А Редмонд в Москве.

Почти счастливая
Vasena
Девочки. Шикарная вещь! Такое подспорье в хозяйстве - словами не передать!

Она самоготовящаяся? А то у меня в общаге ни духовки, ни плиты нет

У меня муж во вторую смену. Надо его кормить. Ну ничего. Только жара спадет - приготовлю что-нить. Может даже кашу-плов

Именно! Даже моя мама, которая с техникой на "вы", в ней готовит.
Кашка на утро - рисовая там, или пшенка. С вечера все компоненты по рецепту заложила, отсрочку старта включила - утром горячая и свежая каша готова.
Бульон куриный - сразу, оптом, все компоненты туда и включаешь режим "суп" на час. Один раз открывать только приходится - чтобы посолить.
После окончания программы автоматически включается режим подогрева. Днем сварила - вечером ничего подогревать не надо. Будет держать одну температуру несколько часов. Во всех разное время, зависит от модели.

Так что, покупать надо такую, чтобы все необходимые режимы были. Самые простенькие только суп варят, кашу и мясо тушат.

У меня тоже Редмонд. Доволен вполне.

---

Спустя 1 минуту, 29 секунд Еразим написал(а):

---

Vasena

Такая маленькая, бери побольше.

У меня такая, как на твоей фотке.

Представляешь почти правильно. Не все блюда так можно готовить. Некоторые в несколько операций. Но, все равно, разница между мультиваркой и готовкой на плите, огромная!

Да! И обязательно надо купить запасные кастрюли к ней. В комплекте только одна. По опыту уже знаю - одной мало, лучше три. У меня одна, которая к ней прилагалась, с антипригарным покрытием. Уже облезает. Другие - с керамическим покрытием. Намного лучше и долговечнее.
Они продаются отдельно. Только надо продавцу говорить, к какой именно модели покупаешь, чтобы подошла.

Почему? Она же на пять литров.
Я в такой суп на пять человек готовлю. Хватает на 3-4 дня.